姜切片，蒜切沫，小米椒切段，干辣椒剪段，火锅底料切碎，备好 小龙虾尾解冻。
龙虾尾冷水下锅，加五片姜片，花椒，料酒。开锅后再煮七分钟左右。捞出虾尾挑去调料。
另起锅烧油，下姜片蒜沫两种辣椒炒出香味。 加龙虾尾翻炒。 加入火锅底料翻炒。 使火锅底料融化，翻炒均匀。加入啤酒，没过即可。 烧大火翻匀，煮掉啤酒沫加入酱油调咸淡，调中小火盖盖儿焖煮。
偶尔搅拌，收汁即可。