第一天晚上下班回来的准备工作。 小番茄洗干净，小的对半切开，大的切3片，保证厚度差不多。 放入垫了油纸的烤盘，放上迷迭香。
预热烤箱后，放入中层，热风循环，上下火150度，烤1小时左右。
烤的过程中准备橄榄油，小火煮至冒小泡。
放入蒜片、意式干香料和新鲜迷迭香，继续煮至蒜片变色、迷迭香变软，关火待用。
此时小番茄还没烤好，马上准备中种面团。 把中种材料放入厨师机。
慢速搅拌至无干粉。
转中速搅拌至光滑，面温26度左右。
团圆放入抹了油的容器，装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏发酵至2倍大，大约24小时左右。 🌟提示：每个冰箱的温度都不同，所以发酵时间不是固定的，主要看状态。
等小番茄烤好后取出，烤黑的不要，那片切得太薄了。
放入容器，倒入迷迭香橄榄油，搅拌均匀放入冰箱冷藏一夜。 🌟提示：油不能太多，也不能冷藏太久，否则番茄很油。
到第二天晚上下班回来，开始准备主面团。 中种面团已发酵至两倍大，内部呈蜂窝状。
分成四份，和其余材料一起放入厨师机，包括橄榄油。
慢速搅拌至无干粉，转中速搅打至完全扩展状态，可拉出大片薄膜。
团圆后，盖保鲜袋，室温松弛15分钟。 🌟提示：因为中种面团已经发酵过，所以这一步不需要再基础发酵。
取出擀成长方形，放入垫了油纸或油布的烤盘。 整理一下，让它形状规则，厚薄均匀。
把油渍小番茄里的橄榄油倒在上面，抹均匀。 拇指压出洞放入小番茄。
放完后用手掌按平番茄，防止烘烤中番茄突出来。 食指在没有番茄的位置戳洞，目的是为了好看，符合佛卡夏的造型。
盖上保鲜袋，32度发酵至2倍大。
约90分钟就发酵好了，放上迷迭香，提前预热烤箱。
发酵完成后，放入中层，热风循环，上下火230度，烤7分钟。
出炉后，马上用两把抹刀辅助转移到烤网上晾凉。
冷却后用锯齿刀切块享用，组织非常松软。
这是第一次做表面加了蒜泥的，更有蒜香味。
很适合做早餐。这是某一次没买到黄色小番茄做的，全是红色小番茄也好看。
我一般烤好后切块，放冰箱冷冻保存。
早上取出来，微波炉高火加热1分钟。
就可以享用了。
包装好送人也不错。
包装在网上买的，贴纸够可爱的。
1.不建议用新鲜小番茄，或只是烤过没油渍的，因为水分多会弄湿面包，也很酸。 2.如果急着想吃，可以用直接法，一次性加入所有材料打面团，然后一次发酵，整形，二次发酵，烘烤。 3.中种面团可以不放冰箱发酵，在室温28度的环境，发酵大约2小时。 4.整形的步骤中，可以把面团擀成圆形，或分割擀成小正方形等任意你喜欢的形状，注意要厚薄均匀，不然上色不均匀，成品不美观。 5.每家烤箱性能不同，这里给出的时间只是参考，具体是看见面包成漂亮的金黄色即可出炉。 6.迷迭香是我自己养的盆栽，没有的可以网上买；小番茄是社区团购买的。