先烤一个6寸戚风
用后蛋法做戚风蛋糕糊，用杨杨汁代替水
135度烤20分钟
135度烤20分钟
150度20分钟。蛋糕回落说明基本熟了，戚风配方大同小异，空的时候再补。
荔枝去皮打成泥，过滤取汁，加柠檬汁加热，沸腾关火，五十度左右加泡好的吉利丁片搅匀，放凉后加酸奶搅匀，淡奶油打发到七分发，混合均匀。这样慕斯糊就做好了。模具里放入蛋糕片，倒入荔枝慕斯糊冷藏二十分钟。
杨梅慕斯糊：把杨梅煮水，杨梅多，汤色就浓，反之就淡。自己根据需要选择。加糖、加少许水、柠檬汁小火煮，煮出浓汁关火。取60g趁热加入泡好的吉利丁片，搅匀。放凉加入酸奶搅匀。淡奶油打发至七分发混合均匀。
镜面：杨梅汁加热加入泡软的吉利丁融化后放凉倒入冷藏凝固好的慕斯蛋糕上。