鸡腿洗干净。
用剪刀把肉剪下来，剔除骨头。
鸡腿肉冷水入锅，倒入葱、姜、花椒、料酒。开火煮，水开后煮十分钟。
煮好后，准备捞出。
捞出倒入凉水中浸泡十五分钟。
此刻准备佐料。左边碗里花椒、蒜泥、辣椒粉、黑芝麻。右边碗中红、青椒和香菜。
食用油烧热，倒入左边碗里的佐料中。
依次加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精。
搅拌均匀。
加入青红椒和香菜，继续搅拌均匀。
捞出浸泡在凉水中的鸡腿肉。
浇汁，把调料整个倒在鸡腿肉上，浸泡二十分钟。
二十分钟后，鸡肉已经入味，可以稍微翻拌几下。
这么好吃又下饭的开胃菜，赶紧做起来吧！
不要因为看到食材要准备那么多，被吓着，其实都是家常菜常见佐料，操作步骤也很简单。 凉水建议用烧开的开水放凉使用，也可以在冰箱里冰一下再用。不建议直接用生水浸泡鸡腿肉。 操作简单，烹饪时长主要耽搁在两次浸泡上。