山西-臊子面

作者： 手艺人Mark

毕业在外打拼，来到一线城市『广东省深圳市』，北方人刚过来不太适应这边的饮食，这边还是清淡为主，一条街上看到的都是粥粉面，而且面还是买现成的方便面做的， 然后到处找北方面食，找来找去无外乎 『兰州拉面』、『陕西面』、『重庆小面』为主，每个地方的面食均有特色，无奈与家长的差的有点远， 想着想着就开始慢慢行动起来了……。 其实山西最出名的应该是刀削面， 难度还是有点高，自己做不来的， 就开始简单的臊子面了， 一听臊子面大家想到的应该是陕西臊子面，而山西臊子面以干拌为主，重点在菜 臊子上面👆🏻

用料

• 葱 1根
• 姜 3片
• 木耳 6朵
• 蒜 2瓣
• 豆干 若干
• 土豆 2个
• 调味料 1包
• 肉 适量
• 面条 适量
• 盐 适量

山西-臊子面的做法步骤

步骤 1

准备好各种菜品，这个选择比较做，可以根据个人自由搭配，主要🈶 土豆🥔(切成小方块)、豆干或豆腐(切小方块)、海带丝、木耳、红薯粉条、西红柿🍅、娃娃菜、韭菜

步骤 2

重点来了，炒肉，切肉肥肉和红肉分开，切成小方块， 葱姜蒜切好备好， 先下肥肉炒出油，然后下葱姜蒜爆炒，红肉下去开始爆炒一小会，加入调料 蚝油、酱油、盐、五香粉 最后加入陈醋，小闷一会，入味

步骤 3

炒好的肉放入碗中，开始炒蔬菜，先炒土豆🥔西红柿🍅，然后下入其余配菜，带炒的差不多，下入炒好的肉，继续翻炒，最后加入适量清水，慢炖入味

步骤 4

最后加入韭菜，准备出锅！

步骤 5

面条可以到附近菜市场的鲜面店买做好的面条，注意不是挂面，而是手工做的面条，也可以自己在家里做，会耗时一些。 深圳灵芝附近的菜市场3元的面条大概1人份，相当于2碗的分量。

步骤 6

成品欣赏

步骤 7

成品欣赏

菜谱创建时间：2021-06-14 14:15:44