肉松面包卷

作者： 源雨涵de厨房

小白学习做面包，感觉还不错，相信你看到做得比我还要好！

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 25克
• 全蛋液 50克
• 白砂糖 35克
• 水 105克
• 盐 4克
• 波兰液种 60克
• 干酵母 3克
• 黄油 25克
• 白芝麻 适量
• 黑芝麻 适量
• 沙拉酱 适量
• 火腿肠 1根
• 肉松 适量

肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

先将高粉，奶粉，砂糖，全蛋液，水混合揉成没有干粉的面团，放冰箱冷藏半小时，再将波兰液种揉进面团，接着放入酵母大概揉三五分钟再放冰箱里冷藏半小时后加入盐揉到融化出现粗膜放入软化黄油接着揉，只到揉出手套膜。这样的方法就是等待的时间比较漫长，比一直揉面团还是稍微要轻松一点的。

步骤 2

手揉手套膜可是痛苦的事情，当然我这个肯定没有机器揉的膜薄，就这样将就了也可以。

步骤 3

揉好的面团松弛二十分钟，分割成两个面团，排气揉圆醒发半小时。再把面团擀成0.5cm厚放入烤盘中，用叉子扎一下眼，以免烤时时出现气泡，不好擀卷

步骤 4

看扎满了洞洞，这个过程还是蛮解压的，二次发酵两倍大

步骤 5

刷上蛋黄挤上沙拉酱，再均匀撒上火腿肠，小葱花，黑白芝麻

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热180度，放上层180度12分钟左右。

步骤 7

烤好出炉，下次做可以调高10度，180度感觉上色还不是太好

步骤 8

倒扣放凉，抹上沙拉酱开始卷

步骤 9

借助油纸卷起，拉紧点

步骤 10

面包胚小了一点卷了两下就到位了……烤箱太小只有30升

步骤 11

把面包卷两头切掉，平均分成四份

步骤 12

看看面包卷切面

步骤 13

把切面抹上沙拉酱沾上肉松

步骤 14

咬一口，面包柔软蓬松， 满满的肉松夹带着淡淡的咸味口感很不错哦！

步骤 15

看起来还不错吧！面包体柔软蓬松，色泽金黄是不是蛮有食欲的啊！

肉松面包卷的小贴士

1.水合法对手揉面出膜，还是比较友好的 2.180度感觉上色不够，下次试哈190度 3.下次做250克面团分成三等，面包胚擀薄点卷的层数多点是不是更好

菜谱创建时间：2021-06-14 11:19:01