先把糯米粉、玉米淀粉和白砂糖混在大碗里,加入牛奶(或染好色的牛奶),大致搅拌均匀(看不到颗粒状,追求完美的小伙伴可以用滤网过筛一次),然后用保鲜膜蒙好,牙签戳几个洞,放进微波炉先加热2分钟,然后再半分钟半分钟地加热至没有白色液体状为准。 趁热混入黄油,等晾凉到不烫手的程度上手揉约10分钟把黄油揉匀到面团里。 做一份白色面团,做好后一分为二,然后分别跟红色面团和蓝色面团混合,我是前一天晚上做好后用保鲜膜包好,冰箱冷藏过夜。 另外准备50克糯米粉,摊薄在一个盘子里,微波炉半分钟半分钟地加热至粉微微发黄(或者用平底锅小火炒熟也可以),用来做手粉,以防止皮粘连。 把蓝莓准备好,草莓洗净切丁。
把混好的面团分成十等份,每份面团约27-30克,料理台上和擀面杖都要注意撒手粉。 用擀面杖像擀饺子皮那样擀成边缘薄的大圆片(这个擀得有点儿方了😂不过也不碍事儿)。
把擀好的皮放进一个小圆碗里(小圆碗里也要撒一点手粉)。
用小勺子舀一勺奶油奶酪馅儿放在皮的中央,然后放几颗蓝莓(或别的较硬的水果,草莓芒果水蜜桃猕猴桃都很不错)。
再在水果上盖一点点奶油奶酪馅儿。
提起皮的边缘朝中间捏拢收口。
把做好的蓝莓馅儿雪媚娘取出来放在烘焙纸托(parchment paperliner)上。千万不要用一般的纸托,时间稍长皮会粘得一塌糊涂……不要问我是怎么知道的😭
同理把红色的面团擀成大圆片。
包上奶油奶酪馅儿和切好的草莓丁。
用同样的手法包起来收口。
做好一拨草莓馅儿的,看着渐变色的花纹,心情都变好了呢😄
蓝莓馅儿的也来一拨……
切开一个吃吃看,奶油奶酪馅儿跟纯奶油馅儿比起来更有冰激凌的口感。
草莓馅儿的带一点点果酸也很好吃😋