把1060毫升的水、45克糖加入锅里，大火煮开，等到糖全部都融化了，倒入240毫升椰汁和200毫升纯牛奶、适量斑斓香精先混合均匀，再倒入称量好的白凉粉快速搅拌拌匀，边煮边搅拌，再次煮沸，煮到液体略微变得浓稠了，就可以熄火了。为了防止粉类没有搅拌均匀，在水里面完全融化导致有颗粒，还有凉粉里面有气泡会变得不光滑，所以建议过滤一下液体再倒入准备好的模具，冷却后就可以切块食用，但冷藏后口感更佳。
想要口感浓郁一点的可以1 ：1比例混合椰汁和牛奶或者直接用椰浆搭配凉粉一起吃，不过它切块后就会出一些斑斓椰奶汁的，嫌麻烦也可以直接吃，搭配一点西米、花生碎、水果或者谷物麦片口感更丰富。我个人觉得斑斓冰粉可以搭配花生碎、芒果、哈密瓜。