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「粽子节」紫薯板栗西米粽

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作者: GoLing
U1S1,我是第一次做甜粽子,成功啦!成品还是很满意的😍,所以绝对是新手友好方子~ 按下面的方子我做了16个,一片粽叶一个,西米Q弹Q弹的,吃的时候加上炼奶,早餐下午茶都很适合~🍵 不能自己做馅料的,可不用紫薯和栗子,加现买的红豆馅也行~做人嘛,最紧要开心!🧏🏻‍♀️

用料

「粽子节」紫薯板栗西米粽的做法步骤

步骤 1

粽叶、海草洗净泡水15分钟,烧开热水,把粽叶煮3分钟后捞起沥干水备用。 ⚠️新鲜粽叶不用煮。粽绳不用洗。

步骤 2

西米不用洗,加花生油3勺、砂糖50g、热水280g左右,拌匀。静置30分钟备用。 ⚠️热水份量需要自己看西米的吸水程度调节!拌好的西米以没有多余水份,但不结块为好。 发现结块了,可以继续一点一点的加热水~直到如视频中的西米状态(一手拍视频一手拌,将就着看吧😂)

步骤 3

紫薯、板栗去皮,紫薯切小小块,板栗水煮,紫薯隔水蒸,20分钟。 🍠紫薯用榨汁机压成泥,加2勺炼乳,加15g白砂糖(可根据自己口味调节)拌匀备用。 🌰板栗(可不加,只用紫薯馅也是可以的),用刀平放压成碎,加2勺炼乳,加15g白砂糖(可根据自己口味调节)拌匀备用。

步骤 4

把粽子叶尾巴的3分1处回折,形成兜兜,兜兜里稍微扫一下花生油,再按「西米→紫薯泥→板栗粒→西米」的顺序放好,压一下包紧,上粽绳。多包几个就顺手了~

步骤 5

放电饭煲里,水刚好淹过粽子即可,我按了煲汤功能,2小时。水煮的话建议煮一小时再焖半小时,具体看粽子大小而定。

菜谱创建时间:2021-06-14 02:57:06
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