日式盐面包盐可颂

作者： HongJinTao

葱香盐面包，日式盐面包的基础上改良了这一款盐面包，虽说原味是人气，是经典，但是我喜欢葱，所以就做了这一款葱蒜口味的盐面包。 “面包之旅”我还在继续，虽然三天两头翻车，但是可以在翻车中成长，过程很棒。

用料

• 直接法:
• 鹰牌面粉 1000克
• 细砂糖 30克
• 盐 20克
• 干酵母 8克
• 麦芽精 3克
• 乳酸菌 200
• 水 430克
• 葱（切细葱花） 100克
• 黄油 30克

日式盐面包盐可颂的做法步骤

步骤 1

1.面团搅拌到8成筋性。 2.面团温度24-26度 3.28度环境中松弛60分钟，翻面在发30分钟，分割50g/个，冷藏松弛30分钟以上。 成型。

步骤 2

搓圆。

步骤 3

搓成水滴的形状。

步骤 4

擀成一个长三角。

步骤 5

放上葱蒜奶油。

步骤 6

卷好

步骤 7

哈哈，还要练习。 最后发酵40–60分钟。（发酵温度28.湿度70）

步骤 8

烘烤温度/时间: 上火:230°C 下火:160°C 蒸汽:1秒 时间:12-13分钟

日式盐面包盐可颂的小贴士

盐面包，面筋不能打过，打过了会没有纹路。 乳酸菌可以用可尔必思。

菜谱创建时间：2021-06-14 00:01:52