奶酪和黄油隔水加热成糊，冷却后加入牛奶和蛋黄搅拌均匀，再加入面粉和60克糖继续搅拌均匀。蛋白加入剩余的糖打发，不要打发太硬，容易开裂。然后将蛋白和前面的糊搅拌均匀。烤箱预热十分钟，托盘加热水，活底托蛋糕模具用锡纸包住边缘，防止进水，加入糊浆，上下火180度30分钟，转150度30分钟，时间到了不要打开继续焖三十分钟左右。