第一次做简单美味素粽

作者： 素俞

每逢端午节假期前夕 亲人都寄来五芳斋粽子 吃起来真的美味至极 可惜大多是肉粽 美味的素粽比较少 家里一般也只包纯糯米粽 双休日在朋友家玩 又吃到了美味的粽子 一问原来是朋友家人自己包的 于是拿出记事本仔细问了做法 立志也要自己做出美味的粽子 从小到大只跟着家人包过粽子 没有自己亲自完成包粽子的所有过程 不过家里都有现成的材料 准备起来很快 第一天煮得还比较成功 意犹未尽 第二天继续 想做得更美味 还在下厨房看到了另一种包法 第二天 生抽加量 还增放了多重五谷 增放了麻油 出锅之后 哇 太香了 正是想要的味道 我成功啦 愿望达成 开心 2021.6.13

用料

• 糯米 500克
• 粽叶 重量约为糯米的五分之一
• 棕榈叶撕成的细丝绳 一把
• 花生、绿豆、芝麻等 重量约为糯米的二分之一
• 白碱 适量
• 食盐 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量
• 麻油 适量
• 其它 自行增味

第一次做简单美味素粽的做法步骤

步骤 1

糯米一斤

步骤 2

加绿豆

步骤 3

加花生

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加饮用水浸泡三四小时 不浸泡是粘粘的粽子 浸泡后是糯糯的粽子 看个人爱好 这两者区别又是在下厨房学到的

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步骤 6

步骤 6

四小时之后

步骤 7

泡发的样子 清洗两遍

步骤 8

注意加少量白碱 可使馅熟得更快更透 加多了有涩味 不加又不软糯 会比较生硬

步骤 9

加白碱糯米变色变绿

步骤 10

加适量盐 比炒菜的配量少一些 因为后续还会加酱油

步骤 11

适量生抽，一两勺

步骤 12

适量食用油，两三勺

步骤 13

搅拌均匀

步骤 14

第二天的做法中增加了各种五谷，营养加倍

步骤 15

第二天还增加了麻油，香味加倍

步骤 16

棕榈叶细绳烫好，不易断

步骤 17

粽叶一片一片洗好，烫好，冲干净

步骤 18

第一种包法是是本地包法，从小使用的方法 先找到光滑的一面

步骤 19

卷成漏斗形 传统的会多卷一圈 之后就更长更尖

步骤 20

尖头最好滑至折起不易漏

步骤 21

装入馅料

步骤 22

两边对折 附 下厨房学习到的 这一步可以去除 可以包更多馅

步骤 23

上方覆盖压折

步骤 24

压实捏紧

步骤 25

拧卷向一旁

步骤 26

折好的样子

步骤 27

用棕榈绳捆好

步骤 28

太长的部分，全部包好后剪一下

步骤 29

剪好的样子

步骤 30

完成一个 传统的会更尖更长

步骤 31

在下厨房学的另一种包法 手握棕叶中间处 尖头朝前

步骤 32

这样折一点再卷成圆锥形

步骤 33

放大细节，小折点是这样折出来的

步骤 34

折好后约在整片叶的四分之三处 与中线平行

步骤 35

加馅料

步骤 36

馅料的高度平整

步骤 37

馅料尽量前后一样高 与棕叶边线平行 方便系绳时不因为一高一低滑线

步骤 38

上叶覆盖

步骤 39

后补图 压实两边捏紧

步骤 40

多出的部分向侧面对折

步骤 41

对折好的样子

步骤 42

翻过来准备系绳

步骤 43

绕绳

步骤 44

绳子平行

步骤 45

绳头斜放 绳尾依次拉紧平行缠绕 这样不易脱落

步骤 46

包好啦

步骤 47

修剪

步骤 48

修剪完成

步骤 49

煮时放点白碱 更易煮烂煮透

步骤 50

加满饮用水

步骤 51

高压电饭锅40或50分钟煮熟 熄火后焖会儿 如果粽子包得比较大 可加时

步骤 52

煮好啦

步骤 53

随便夹了两个 第一天和第二天包的粽子合影

步骤 54

第一天成果 还不错

步骤 55

第二天成果 味道绝了

步骤 56

小朋友边吃边舔手指 说我还要

步骤 57

附上我请教时做的备忘录记录 好多是原白话😄

菜谱创建时间：2021-06-13 20:52:29