大蒜，生姜切片，油烧热放一半生姜大蒜呛锅出香味。
鲫鱼一条条下锅，稍微煎到表面起皮，不要煎的太黄，不然鱼肉就不嫩了。
放入另一半生姜大蒜和放酱油生抽上色，鲫鱼翻身的时候一定要轻，不要弄碎了，影响美观。
加入一袋料酒，（2块钱三袋的那种），没过鱼身即可，大火烧开。 注意：没烧开之前不要用锅铲搅动。
烧开后加入盐，干辣椒，白醋，白糖，大火继续4-5分钟，后盖锅盖转小火10分钟左右，慢慢把小鲫鱼翻身，大火收汁
出锅摆盘，讲究品味的人可以弄点香菜或者葱段铺在上面点缀一下，看起来更有食欲哦
烧鱼不要加水，白醋是为了更好的去腥，还可以提味，盐可以比平时吃的菜多一点，那样汤汁味浓，鱼肉更有味 因为是临时起意上传菜谱的，所以在烹饪过程中没有特地拍照片。