虾仁牛肉佐柱侯酱蛋炒饭

作者： 云端一湖水

蛋炒饭的灵魂不仅仅是蛋

用料

• 鸡蛋 2个
• 虾仁 9个
• 牛肉片 3片
• 雪里蕻菜 少许
• 橄榄菜 1勺
• 柱侯酱 2勺
• 熟腰果 少许
• 芝麻叶 少许
• 米饭 3碗

虾仁牛肉佐柱侯酱蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

虾头剪须洗净

步骤 2

虾仁去筋控干放淀粉，白胡椒粉，盐，黄酒，抓捏上浆

步骤 3

牛肉片撕成小片

步骤 4

雪里蕻洗净切碎碎

步骤 5

冷饭加鸡蛋拌匀，煮饭时放一把燕麦米更有嚼劲哦

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步骤 6

步骤 6

把虾头小火煎至红色，香气四溢哦，虾头捞出可以煮汤，鲜美！

步骤 7

油锅里下虾仁微微煎炒变色捞出。下雪里蕻煸炒片刻，如果油少了，可以继续加油，然后下拌匀的米饭翻炒，这时候蛋液米饭比较湿，不要急，中火翻炒，渐渐米饭散开了散开了……… 放牛肉片，继续翻炒至牛肉片变色，放橄榄菜，柱侯酱，继续翻炒片刻至饭粒均匀上色，放入虾仁，翻炒！ 我没有放盐哦，厨友们根据经验哦，最后可以加少许盐哈 关火！绿叶菜调色，我喜欢芝麻叶特殊的香气！香菜，小葱，香芹都可以，提升气质！ 最后放几粒熟腰果，点睛之笔！

虾仁牛肉佐柱侯酱蛋炒饭的小贴士

米饭放一把燕麦米或者糙米增加蛋炒饭的韧劲口感，差异不是一点点哦 鸡蛋拌匀米饭，翻炒至一粒粒散开需要一点时间哦，品相和口感值得这点时间！ 柱侯酱没有，可以用拌饭酱之类代替哦

菜谱创建时间：2021-06-13 16:06:32