准备好食材，鱼头用酒和葱姜腌制一下（我是根据鱼头大小来决定腌制时间的，越大腌制时间越长）
这些是用到的配料（酸菜，辣椒，姜蒜）
热油锅放入鱼头（这个鱼头煎了10多分钟，期间转小火）
煎至两面金黄
捞起来放至砂锅内
用煎鱼的油炒生姜大蒜
然后放入酸菜一起炒
将炒好的生姜大蒜和酸菜放入鱼头，加入开水至砂锅内，放入盐，生抽，开小火炖。
最后放入老豆腐，（我切的有点大块，可以切薄点更入味）
炖上20分钟后，最后放入辣椒和一点胡椒粉。