手持奶泡器泡沫咖啡(低碳纯素)

作者： 室内野营

用手持打奶泡器操作。 低聚果糖代替蔗糖也能打发咖啡液。 倒腾一个上午，1:2:4是个相对稳定的状态。 每份56大卡，其中: 蛋白质1.4克， 脂肪2.6克， 总碳水化合物8.8克， —膳食纤维7.4克。

用料

• 冻干/速溶咖啡粉 3克
• 90%低聚果糖粉 6克
• 热水 12-14克
• 无糖坚果奶 150克
• 代糖 适量

手持奶泡器泡沫咖啡(低碳纯素)的做法步骤

步骤 1

3克咖啡粉和6克低聚果糖粉，加入12克热水，搅拌均匀。

步骤 2

用手持打奶泡器打发待用。 (容器倾斜15-45°，大概3-4倍体积)

步骤 3

200ml左右的杯子里倒入150克坚果奶和代糖搅拌均匀。

步骤 4

把上层咖啡泡用勺舀到坚果奶上。

步骤 5

剩下底部的咖啡液再打发一次。

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步骤 6

步骤 6

全部舀出。

步骤 7

状态

步骤 8

封面图是左边的vivesoy(没有添加糖)，和右边的vitasoy(加了1.5%红糖)相比，在口感上，我更喜欢后者。且后者颜色偏白，做出来色差更明显一些。

手持奶泡器泡沫咖啡(低碳纯素)的小贴士

成品味道偏苦，如果讨厌苦味，咖啡低聚果糖和水可以减半，但这样成品咖啡泡部分不够厚。(如果以拍照为主要目，可以考虑拍完后再多兑150ml坚果奶) 坚果奶可换成牛奶。 也可以在坚果奶里加奶粉，这样味道更好。 我试过雀巢的冻干和中啡的速溶，都能打出这样的效果，只要确保打奶泡器电量充足。

菜谱创建时间：2021-06-13 10:17:59