猪前肘一个，让卖肉的把大骨棒剃出来留着炖汤，肘子翻皮，把肉露外面，来一条猪腱子肉，洗洗划上几刀，放入盆中，料酒，十三香，八角，葱姜段，生抽，老抽，糖，盐，胡椒粉，腌拌30分钟，把肘子皮翻回来，把腱子肉塞进去，用纱布包上，绳子捆绑紧实，放入高压锅，再把盆中的料汁浇上，压35分钟，卸压后，给肘子翻个身，再压15分钟即可，在汤汁里泡一泡，晾凉后切片，全是瘦瘦的片，完全不肥腻，再调上万能小蘸料，每一口都是鲜香满足哦！