不同的蔬菜组合，甚至可以不放蛋。
下葱小火爆香，所有蔬菜切丁丢进锅里炒，加盐炒匀。调大火，将隔夜米饭倒进去炒。不要用菜铲翻和，要用菜铲背碾压米饭，颠勺炒出锅气。颗颗分明后，锅边淋入生抽，颠勺。喜欢吃辣可剜一勺李锦记蒜蓉辣酱进去，不吃辣的也可直接撒葱花出锅。