茭白剥好去皮，切滚刀块。五花肉切小块。葱姜蒜小米辣切碎备用。
锅里倒油，煸炒五花肉至肉发白，倒一点生抽，翻炒至五花肉有一点点焦边，盛出备用。
锅里再添一点油，油热后下葱姜蒜末和一只八角炒香，然后下茭白块，翻炒至茭白边缘微焦。倒入生抽，蚝油和少量老抽及白糖，翻炒均匀。倒入五花肉继续翻炒。
锅中倒小半碗水（不要倒多），翻炒均匀后盖上盖子焖一会儿，然后大火收汁，可以加一点点水淀粉勾芡。