烤箱预热180度，烤盘垫油纸，最好是直角边方形或长方形烤盘，方便切块，我手边没有，用的是usapan的圆形烤盘，直径24深5cm，这个用量正好一盘，烤出来约3-4cm高
香蕉压成泥，最好是熟透外皮发黑的，我总是用冻香蕉，稍微解冻装保鲜袋碾压，加入鸡蛋，椰子油，几滴香草精，搅拌混合均匀，有些香蕉块也没关系
加入所有其他干性材料，再加牛奶，略翻拌均匀。（这一步可根据粉类吸水量调整牛奶用量，也可以用植物奶，低脂奶，椰奶，成品口感热量会略有不同）
倒入铺好油纸的烤盘，抹平表面，这一步其实还可以在刷一层蛋液，烤出来表面光泽度更好，我嫌麻烦就省了哈
入烤箱20分钟，取出稍微放凉15-20分钟，烤箱不用关保持温度，将烤饼用锯齿刀切成约中指粗细的条状，切面朝下，继续入炉烤10-20分钟，中间可翻面一次，目的是进一步烤干水分，让口感略韧，这一步跟意式脆饼基本一致，但成品不会是很脆的，嚼起来是有韧性的，毕竟油脂含量不高。