混合搅拌均匀波兰种材料，覆盖保鲜膜室温发酵出大气泡，有轻微酸味。密封放在冰箱里冷藏发酵（12小时后就可以使用，不要超过24小时）
主面团里的材料（除黄油,酵母和10g水外）和波兰种酵头一起搅均匀，放入密封盒，进冰箱冷藏3-4小时。中间可揉面一次2分钟。
取出冷藏面团，加入融化的酵母，揉面5-7分钟。再加入黄油揉匀。放入保鲜袋，放冷冻15分钟。
取出面团，分成两半。一半直接滚团；一半加入核桃，葡萄干揉匀。发酵50分钟。
将发好的两份面团各自分成3份，滚圆。盖保鲜膜室温松弛15分钟。
和风乳酪包面团包入芝士片，表面喷水粘上芝士粉。核桃提子包面团做橄榄形整形。再次发酵40-50分钟。
预热烤箱。割包。180摄氏度上下火14分钟，第6分钟盖锡纸。