颜值和口味兼具的纸杯蛋糕

作者： Ez_简单

简单制作，但是颜值好看、口味也很好的纸杯蛋糕，值得尝试哦～

用料

• #柠檬酱
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 糖 40g
• 柠檬汁 50g
• 黄油 20g
• #柠檬白巧
• 低筋面粉 70g
• 泡打粉 4g
• 黄油 80g
• 糖 70g
• 柠檬汁 20g
• 柠檬皮 10g
• 白巧克力 30g
• 鸡蛋 1个
• #蔓越莓黑巧
• 低筋面粉 65g
• 可可粉 10g
• 泡打粉 4g
• 黄油 80g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 20g
• 蔓越莓干 60g
• 黑巧克力 20g

颜值和口味兼具的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶锅中放入1个鸡蛋，1个蛋黄，40g糖

步骤 2

搅拌均匀之后，加入50g柠檬汁

步骤 3

小火加热，不停搅拌

步骤 4

不停搅拌至凝固后，加黄油20g

步骤 5

黄油搅拌融化之后，倒入碗中放凉

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步骤 6

步骤 6

柠檬白巧味：黄油80g加70g糖

步骤 7

分次加入鸡蛋液

步骤 8

搅拌均匀之后筛入低筋面粉70g和泡打粉4g，翻拌

步骤 9

翻拌均匀之后加入柠檬汁20g，柠檬皮屑20g，白巧克力30g

步骤 10

挤入模具中，可以挤6个，每个大约6-7分满

步骤 11

蔓越莓黑巧味：黄油80g加55g糖，与前面步骤相同，也是分次加入鸡蛋液

步骤 12

搅拌均匀之后，筛入低筋面粉65g、可可粉10g、泡打粉4g，翻拌均匀

步骤 13

翻拌均匀之后，加入黑巧克力20g，蔓越莓干60g，牛奶20g

步骤 14

挤入模具中，可以挤6个，每一个挤到6-7分满

步骤 15

烤箱180度预热，烤20-25分钟

步骤 16

时间到之后，出炉，轻震散去热气，待晾凉之后，在柠檬白巧味蛋糕表面挖小孔，填入柠檬酱

步骤 17

裱花～

步骤 18

尽量一圈压着一圈挤，挤到自己喜欢的高度

步骤 19

完成✅！ 柠檬白巧：中间有流心，酸甜不腻，蛋糕松软，奶油霜顺滑，柠檬酱增添了一点酸的刺激 蔓越莓黑巧：蛋糕也是同样的松软，但是不同的是里面有蔓越莓干的口感，蔓越莓和巧克力味道真的很搭，黑巧也不会腻

步骤 20

这里的柠檬白巧味放了糖渍柠檬做装饰，黑巧的放了一粒蔓越莓

步骤 21

奶油霜：柠檬：210g奶油霜+30g柠檬酱+10g柠檬皮屑+20g柠檬汁｜黑巧：210g奶油霜+40g融化黑巧+15g可可粉

颜值和口味兼具的纸杯蛋糕的小贴士

1.柠檬白巧口味，白巧虽然在成品中没有很明显的存在感，但是会增香，要是没有的话可以删去 2.蔓越莓提前泡软会更好切碎，而且成品口感也会更好 3.奶油霜的制作可以看小雪生蛋糕的简介处「柠檬：210g奶油霜+30g柠檬酱+10g柠檬皮屑+20g柠檬汁｜黑巧：210g奶油霜+40g融化黑巧+15g可可粉」（注：两款都没有完全用完） 4.糖渍柠檬的装饰不是必须的，但是好看 5.蛋糕都是很松软的质地，如果喜欢扎实一点的可以加到 100g-120g的低筋面粉（黑巧味，要少10g，多加10g可可粉） 6.这里用的都是磅蛋糕的蛋糕胚，因为戚风或海绵蛋糕可能承受不出奶油霜的重量 7.如果不喜欢奶油霜，可以换成淡奶油（淡奶油就可以用戚风或海绵蛋糕胚） 8.单纯做麦芬的样子也是不错！ 9.如果没有这么能吃酸味，那么可以在柠檬酱里多加10g糖或在奶油霜里少加10g柠檬汁

菜谱创建时间：2021-06-11 17:16:43