新鲜黄花菜。先准备冰水，可以用容器急冻，可以用冻的冰块，我是用保鲜袋装水，打结封口后冰冻。
轻轻剥开花苞，取出全部花蕊，冷水泡5分钟，轻柔淘洗干净并沥干。
把红小米切圈，取4/5放碗里和盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒油、香油调散，尝味后加2汤勺水放置备用，留1/5红小米椒最后放以增色。
1、烧水的同时将冰水取出放盆中备用。2、锅掺水烧开，下几滴菜籽油、1/2茶匙盐，放黄花下锅，待水再次烧开后汆煮约1分钟，用漏勺快速捞出用冷水冲凉，然后放入冰水中冰镇10分钟。
冰镇的黄花。
轻轻挤去冰水，装盘，撒一点熟白芝麻。
将调料淋入，把余下1/5小米椒圈放入增色（调料中的小米椒圈有一点变黑，不鲜红，但要先泡入调料才有辣味）。