浆水鱼鱼

作者： 咚咚咚咚咚咚咚儿

用料

• 浆水菜 适量
• 韭菜 1把
• 葱 2根
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 5个
• 盐 适量
• 香油 适量
• 绿豆淀粉 200克
• 碱 2克

浆水鱼鱼的做法步骤

步骤 1

先做浆水浇头

步骤 2

自己做的浆水菜、当然也可以买 浆水菜做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106444805/

步骤 3

不洗、切成小段

步骤 4

准备小葱碎、蒜末、和干辣椒段

步骤 5

韭菜切小段....绝了、忘记拍照片了

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步骤 6

步骤 6

锅中倒油

步骤 7

油热后下入干辣椒煸香

步骤 8

再加入葱、蒜煸炒

步骤 9

下入浆水菜

步骤 10

再加入腌浆水的水、大火烧开

步骤 11

根据个人口味加1-2茶匙盐

步骤 12

在点点香油、关火出锅放凉

步骤 13

再来炒点韭菜、锅中倒油、下入韭菜

步骤 14

加半茶匙盐、稍微炒一下就出锅、备用

步骤 15

接下来漏鱼鱼

步骤 16

200克绿豆淀粉+200克清水搅均

步骤 17

烧一锅水

步骤 18

不等水开、底部冒小气泡的时候加入1/4茶匙碱

步骤 19

再加入大半茶匙盐

步骤 20

边搅拌边加入淀粉水、并转中火

步骤 21

熬成出现纹路的状态、转小火、不停搅拌

步骤 22

直至完全透明关火、再盖锅盖焖5分钟

步骤 23

准备一盆凉水、有冰块的加点冰块、水大一点、拿篦子开始漏鱼鱼、没有篦子的南方小伙伴们可以用漏勺、或者电饭锅蒸屉、反正就是这种带小孔的容器

步骤 24

倒入淀粉浆漏鱼鱼

步骤 25

漏好的鱼鱼别动它、等它自己放凉成型

步骤 26

盛上一碗鱼鱼、浇上浇头、码上韭菜、再来一点油泼辣子、开吃

菜谱创建时间：2021-06-11 16:27:29