五花肉洗净切块。
葱段，冰糖，八角，香叶，桂皮，姜片，干辣椒备好。
五花肉冷水下锅加入2勺料酒三片姜片焯水，水开三分钟左右撇掉浮沫捞出五花肉洗净备用。
五花肉下锅小火煸炒，炒至焦黄炒出油脂，盛出五花肉。
五花肉炒出的油留入锅底，油太多可盛出一部分。 然后加入冰糖敲碎翻炒，炒至变色冒泡放入五花肉。
五花肉翻炒片刻再倒入备好的调料一起炒，倒入适量生抽老抽调色。 炒好倒入开水（用开水肉质比较嫩），加入适量盐，小火炖15分钟。
再加入土豆，加适量盐，炖15分钟。
土豆用筷子可以扎进去就熟了。
红烧肉土豆出锅。
吃的时候如果比较腻可以搭配一些生菜叶，有荤有素，香而不腻。