【香兰教程】家庭版油条，油条原来可以这样简单

作者： 香兰世家烘焙工作室

油条真的太好吃了，尤其是刚刚出炉的油条，温度合适外酥里软，而且油条还有一种特殊的香气，像是发酵后的淡淡麦香，是独属于油条的味道。 通常油条总是作为早餐端上桌，但其实油条还有好多种吃法，配豆浆吃是最基础的一种，它还能用来炒或者是煮，做法非常之多，而且还都超好吃。 家里有喜欢油条的小伙伴可一定要会自己在家炸油条啊，健康卫生不说，关键是再也不用大老远跑出去买了，前一晚做好面团第二早炸，现炸油条轻松拥有。

用料

• 中筋粉 250g
• 50℃温水 175g
• 油条膨松剂 10g
• 玉米油 少量

【香兰教程】家庭版油条，油条原来可以这样简单的做法步骤

步骤 1

中筋粉、油条膨松剂一起加入盆中，混匀；

步骤 2

一边加水一边踹到看不见干粉，蒙上保鲜膜松驰10分钟，取出踹面2分钟，再蒙上保鲜膜，隔10分钟踹一次面，总共踹面3次，然后整形为长方形放入冰箱冷藏2小时以上；（①冷藏一晚炸制效果更好）

步骤 3

松弛好的面团放操作台上，撒少量干粉防粘，将面团擀一擀，然后牵拉为长度约40cm，宽度10cm，厚度0.5cm的厚薄均匀的长条；（①从冰箱取出面团之后整形速度要快，避免影响油条最后的成型效果②整形时所用干粉不要太多）

步骤 4

擀好之后表面也要撒适量干粉防粘，然后用刮板切分为宽度约2cm的长方形；（①面团要随时密封表面）

步骤 5

将两块面团叠放在一起，用刮板在中间轻轻按压一道，再用手捏住两端轻轻拉长一些，然后将两端捏紧；

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步骤 6

步骤 6

放入烧至180-200℃的油锅中，用筷子不停翻转油条，直到油条炸至金黄，捞出晾干油分；

步骤 7

酥脆蓬松的油条搞定，如果早上来不及和面，还可以前一晚制作面团，然后将面团整理成长条状，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天一早就可以直接整形开炸，这样做的油条涨大的效果还会更好哦~

【香兰教程】家庭版油条，油条原来可以这样简单的小贴士

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菜谱创建时间：2021-06-11 10:12:13