摘取观音叶，称量，水洗，放在漏篮里去水汽。
十斤开水(刚烧开的水)，放入叶子，盖盖子闷半个小时或一个小时，用漏篮滤出叶子；再取开水(60度左右)五斤(也可以六斤)，加入之前取出的叶子，闷同样时间，用纱布滤出叶子。两个液体混合，再次用纱布滤出叶子碎。
取一小碗上面的滤液，放入一勺柴木灰(比平勺稍多，但不要过满)；将上述液体倒入滤液中，不停搅拌，至滤液中出现凝结情况，停止搅拌，静置至液体全部凝结成固体，手触碰表面不会粘到手上。加冷水(最后冰水)浸泡，水量加至没过上面的凝结物。如果可以放冰箱冷藏，吃食分割，用糖醋拌着吃。