猪心切成薄片，加入淀粉抓匀后清洗干净，加入盐腌制15分钟；咸菜用清水浸泡5分钟后，沥干水分待用。
小米辣切碎，独蒜去皮切成蒜蓉。
热锅下油，下小米椒与蒜蓉，炒出香味。
下猪心滑炒开。
加入咸菜一起炒。
最后加入2汤匙开水，将猪心炒至断生即可装盘食用
猪心一定要清洗得干干净净，可以加入淀粉或者面粉去清洗；炒猪心火候很重要，用猛火来缩短炒的时间，让猪心保持爽口，避免吃起来发硬。