一口一个嘎嘣脆，家庭脆皮五花肉

作者： kureala

一直就想尝试做脆皮五花肉，也找过特别多的食谱，先煮过再腌再烤的，先铺粗盐烤的，蘸醋烤的……各种尝试，但是好像那个皮就一直跟我作对，一直就要么烤硬得不得了，要么就软绵绵一点都不脆。直到最后发现一个方子，一烤一个脆，最后总结出了这样适合家庭烤箱的方子，希望大家能在家吃到嘎嘣脆的脆皮五花肉。 视频教程在这边 【一口一个嘎嘣脆，家庭版脆皮烤五花肉-哔哩哔哩】https://b23.tv/Kekc5h

用料

• 五花肉 250克
• 每250克肉使用腌料 5克
• 腌料：
• 花椒粉 5克
• 盐 3克
• 十三香 半小勺
• 辣椒面 2.5克
• 孜然粉 2.5克
• 鸡精 5克
• 脆皮水：
• 水 1勺
• 食用小苏打 1勺
• 盐 一丢丢

一口一个嘎嘣脆，家庭脆皮五花肉的做法步骤

步骤 1

首先准备腌料部分，把所有腌料混合在一起

步骤 2

最好磨粉机再打一遍，然后可以保存在密封袋里，随取随用

步骤 3

每250克五花肉加入5克腌料并给肉做个按摩，让腌料均匀裹在五花肉外面

步骤 4

接着做脆皮水，把一勺水和一勺食用小苏打混合，并加入少许盐，不用太多，大概手指搓一丢丢那么多，有时候我会忘记加盐也没有关系

步骤 5

接着取出五花肉，拿刀刮去皮面上的腌料

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步骤 6

步骤 6

刷上第一遍脆皮水

步骤 7

晾干半小时后再刷一遍脆皮水后放入冰箱冷晾过夜 有条件的可以挂窗口通风一晚上，等到表皮摸上去有点硬硬的再烤，爆皮效果更好

步骤 8

第二天，取一个烤盘铺上锡纸，放上一个烤网，再放上腌好的五花肉

步骤 9

送入烤箱，200度烤一个小时

步骤 10

因为每个烤箱脾气不一样，要根据自家烤箱的温度做些调整哦

步骤 11

切小块，一口一个开始嘎嘣脆吧～

步骤 12

加一个烤箱吊炉烧哈哈

一口一个嘎嘣脆，家庭脆皮五花肉的小贴士

1.肉放入冰箱的时候，不需要盖盖子，就是为了让冰箱把肉表皮的水气给冷没了 2.如果喜欢肉汁多一些的，前半个小时可以在肉外面裹上锡纸，后面再把锡纸取掉烤半个小时

菜谱创建时间：2021-06-10 15:54:50