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香兰膏(椰奶香兰冻)

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作者: 早睡妹妹
香兰叶又叫斑斓叶,对人体有很好的功效,又具有很特别的香气,很适合做甜品。家附近有家世家堂自创的香兰膏超级好吃,就想着自己试试,尝试了两个做法,最后总结出一个还比较成功的,跟店里也挺接近的,跟大家分享分享,也希望能得到友友们的改良建议~

用料

香兰膏(椰奶香兰冻)的做法步骤

步骤 1

某宝买了半斤香兰叶。用冰水(大概叶子的三分之一高的,不要多,用凉开水或者矿泉水)榨汁过滤

步骤 2

半斤的香兰叶经过三个小时的改造🥵🥵

步骤 3

这里要划重点了!!香兰叶汁长时间煮沸会分离!我后来的做法是 1.白凉粉加点冷水搅拌均匀。 2.水加糖煮开,再加入步骤1煮沸,然后再冲入香兰汁(凭感觉加的,没有量化,感觉颜色差不多就可以了)搅拌片刻(怕煮开又分离了所以我没煮开,这一步大家可以试试微微煮开)关火

步骤 4

装入耐高温容器放凉后放入冰箱冷藏室凝固。左边是煮沸香兰叶汁成品,右边是改良成品。

步骤 5

加入椰浆跟牛奶,这是煮开分离版本,其实也是好吃的,就是有沉淀不好看,颜色也不够绿,还有一点点涩嘴。

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步骤 6
步骤 6

改良版,不用放很多香兰叶汁就很绿了,可以多加一点更绿更香!好吃又解暑~

香兰膏(椰奶香兰冻)的小贴士

1.学了很多方子把香兰叶榨汁过滤沉淀精华,沉淀两天后发现变得很苦,最后只能把辛苦了一个晚上的成果倒掉了。问了某宝客服说最好随吃随榨,新鲜叶子可以放一个星期。好吧,香兰叶实在是太娇气了~ 2.白凉粉跟水的比例是参考了海底椰雪梨膏,做出来可以用吸管吸食又不会太软的状态,可以做成一瓶一瓶吸着喝,方子里所有的用水加起来大概是那个量,多一点也没关系,煮的时候可以蒸发一部分。 3.加的液体可以自由选择,牛奶,椰浆,椰奶,都可,香兰叶的最佳搭配要有椰汁或椰浆,然后凉粉里的糖跟椰奶里的糖可以自行把握,我是直接在凉粉里放比较甜,放的椰奶就可以不放糖~ 4.大多步骤都比较随意,成功率还是很高滴!

菜谱创建时间:2021-06-10 08:32:36
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