Pizza面团，一次发酵法和过夜发酵法

作者： 海狮家老板娘

用料

• 00面粉 500g
• 盐 1 tsp,大概是5-6克
• 酵母 7g
• 水 325ml

Pizza面团，一次发酵法和过夜发酵法的做法步骤

步骤 1

酵母溶化在温水中，和面粉盐混合，揉成光滑面团，黏手的话可以用些手粉，面案上也要撒些粉

步骤 2

分四份，每份约200g。 折叠法滚圆

步骤 3

撒上semolina flour或者涂油防粘，分装入四个圆形玻璃缸中。 保鲜膜喷油，贴面，室温发酵2小时。或者发酵箱，湿发, 32度。（发酵温度不得超过35C/90F) 最佳发酵温度维27-32C/80-90F 保鲜膜喷油，贴面，室温发酵30-60分钟，放入冷藏室过夜（不得超过3天）。第二天拿出回温1小时

步骤 4

发酵至两倍大就好了。状态如此。 此时可以冷冻。冷冻一天后，可分装至保鲜袋，可冻3个月。使用前，提前一天放入冰箱冷藏室解冻。

步骤 5

将发好的面团放在细semolina flour里面，中间按一拳，把pizza dough撑大。 烤箱220C/450F, 7-10 mins

菜谱创建时间：2021-06-10 02:43:21