将茄子纵向切成两半,在外皮一侧以交叉影线的方式划线,划大约一半深。shishito辣椒纵向划一道
在厚底锅或深煎锅中将 1-2 英寸的油加热至约 360 ºF (180ºC)。 加入茄子(和 shishito),炸约 3 分钟,转动一次。 然后放在衬有纸巾的盘子上沥干。
将汤原料放入平底锅中,用小火加热至温热。 加入茄子(和shishito),让它吸收几分钟的味道,转动一次。 从火上移开 - 不要让它沸腾!
把茄子放在盘子里,上面放一些磨碎的白萝卜和姜,淋上一点汤汁就可以了!
dashi的做法下厨房菜谱可以找到。 素食者大石https://www.iicm911.com/www/vegetarian-dashi-japanese-stock