猪皮洗净。 ps：冰箱薅出来的两条。
葱白切段，姜切片。
冷水锅放肉皮、小半个生姜、葱白、3勺料酒。 水开后再烧十分钟，如果能用筷子戳过就取出。
趁热去除肉皮上的毛以及肥肉， （因为我弄了很久皮已经冷了，切不动，于是又回锅煮了7分钟左右） 捞出赶紧切细丝。 用水淘洗三遍细丝（水不混浊即可） 用的水是自来水。 ps：切丝申请了场外求助，切了一条手好痛真累。去除肥肉啥的我也是尽力了……细丝也可以切成小丁丁。
把切好的细丝放到容器里，加水淹没细丝，加盐搅拌均匀。 上锅蒸，大火烧开，转中小火。 蒸2个半小时，充分蒸出胶原蛋白。 ps：小心锅里的水烧干哦。 不着急吃的话，碗里的水可以再多放一些（大约一指甲），冷藏一夜。
取出散热后，放冰箱冷藏3小时以上至凝固。 切片，调料汁蘸着吃。
成品。 ps：没吃完放冰箱，温度高容易化。