红烧啤酒豚鸭

作者： Athenaaaaaa

豚鸭学名番鸭，体型比鸭大比鹅小，会低飞，肉质肥美。

用料

• 姜 7片
• 大蒜 5瓣
• 干辣椒 5个
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 各种大料（有图，不知道名字） 随意一样一个
• 花椒 10粒
• 黄豆酱 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 醋 1勺
• 冰糖 1大块
• 盐 少量
• 啤酒 1罐
• 小葱 1根
• 香菜 2根

红烧啤酒豚鸭的做法步骤

步骤 1

姜片，料酒焯水，冲洗浮沫

步骤 2

把脂肪切下来

步骤 3

放一点菜油，把脂肪的油榨出来

步骤 4

准备大料

步骤 5

黄豆酱，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，姜，蒜，各种大料，小火炒香，超出红油

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步骤 6

步骤 6

豚鸭放进去大火翻炒，加酱油，生抽，醋，盐少量，冰糖，老抽少量，中货炒3分钟入味上色

步骤 7

加一罐啤酒

步骤 8

关盖大火煮开，转中火焖煮

步骤 9

焖煮10分钟，中途翻炒一次

步骤 10

开盖大火收汁，翻炒到汤汁变少变浓稠，最后汤汁变亮油时关火

步骤 11

洒上葱花，香菜

步骤 12

肉质微咸带甜，浓浓的大料香味融入其中，肉嫩而不柴，伴着啤酒麦芽的香气，好吃到停不下来！😋😋😋

红烧啤酒豚鸭的小贴士

炒时注意火候，焖煮时注意观察，汤干可提前收汁。

菜谱创建时间：2021-06-09 20:06:58