梅花肉切薄片，肥肉单独切成薄片待用（肥肉不用腌），加适量盐，蚝油，酱油，研磨黑胡椒腌制10分钟。苦瓜切薄片，豆豉和蒜切碎备用。
锅不放油小火将肥肉煎出油，倒苦瓜和蒜末炒至半熟，加入豆豉继续翻炒，将苦瓜别到一边，倒入肉片翻炒至断生，和苦瓜一起翻炒均匀，加一勺糖翻炒片刻。