酸酸甜甜就是我之樱珠酱

作者： 小宫妈的厨房

在朋友店里买黄水晶樱珠，朋友非要送我一盒红灯樱珠。我是一点点酸也不能吃，看着红樱珠就满嘴酸水，又怕浪费了。灵机一动，尝试着做个樱珠酱！～

用料

• 红灯樱珠一盒 1250克
• 太古单晶冰糖 250克
• 柠檬汁 半个柠檬挤的汁

酸酸甜甜就是我之樱珠酱的做法步骤

步骤 1

把樱珠泡洗干净，并沥干水份。

步骤 2

将樱珠一切两半，并去核（我是一边去核，一遍流酸水😂） 加入冰糖（一定先尝一下樱珠，如果很酸，可以多放一些冰糖，如果比较甜，可以少放冰糖）。 然后盖上保鲜膜，放在冰箱里腌制一晚。

步骤 3

将腌制好的樱珠倒入锅中，开大火烧开。

步骤 4

大火烧至起泡沫，可以关小火，一边熬制，一边撇泡沫（泡沫就是樱珠里的酸性物质，把泡沫撇出来可以使果酱不太酸，也可以让果酱看起来更加晶莹剔透，不浑浊）。

步骤 5

一直开小火熬制，需要不停的搅拌，不然会糊。差不多到上图的状态，加入半个柠檬挤的柠檬汁，然后继续搅拌，直至果酱变得浓稠。 （⚠️注意，一定不要把柠檬的核也倒入果酱，不然会使果酱变苦）。

步骤 6

趁热装入玻璃瓶中，拧紧盖子，并倒放在桌上，直至变凉。

步骤 7

美味的樱珠酱就完成啦！✌️

步骤 8

在玻璃杯中加入樱珠酱，再倒入雪碧，搅拌均匀就可以喝啦！也可以➕可乐、矿泉水、红茶、绿茶......随意DIY～

酸酸甜甜就是我之樱珠酱的小贴士

1、腌制时一定先尝一下樱珠，如果很酸，可以多放一些冰糖，如果比较甜，可以少放冰糖； 2、在熬制时，一定要撇泡沫，因为泡沫就是樱珠里的酸性物质，把泡沫撇出来可以使果酱不太酸，也可以让果酱看起来更加晶莹剔透，不浑浊； 3、加柠檬汁时，一定不要把柠檬的核也倒入果酱，不然会使果酱变苦； 4、果酱熬好后，一定要趁热装入玻璃瓶中，拧紧盖子，并倒放在桌上，这样可以排空瓶中的空气，以便于保存； 5、最最重要的，一定要用不粘锅，不粘锅，不粘锅（重要的事情说三遍）！

菜谱创建时间：2021-06-09 15:19:46