🍁枫糖香草千层蛋糕⭕️薄如蝉翼💯

3172人浏览 433人收藏 3人做过

作者：芝gi芝

枫糖+香草就是全世界独一无二的组合😛 粗略数了下这次有34+层千层皮只要足够薄就会入口即化！叉子叉下去不用扯就直接分离开！这是千层口感好的关键！💯 不要老问我为什么我的方子奶油量都具大！我这次用了750g奶油越薄层数越多奶油当然会多了！可按照自己摊的层数来调整奶油用量！蛋糕表面我做的是可可库利只是装饰用可以不用做：可可粉5g、砂糖25g、热水45g、牛奶70g、吉利丁片4g！制作方法：可可粉与砂糖混合均匀加入热水完全搅拌均匀加入泡软的吉利丁片混合最后加入牛奶混合均匀倒入5寸硅胶模具里送入冰箱冷冻定型后直接放蛋糕上即可✅ 此方为6寸

用料

🍁枫糖香草千层蛋糕⭕️薄如蝉翼💯的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作枫糖香草奶油：香草豆荚横切剖开刮出香草籽（香草豆荚尽量选用品质好的我用马达加斯加20cm的）

步骤 2

淡奶油倒入锅里加入香草籽和豆荚

步骤 3

小火加热至边缘开始沸腾即可关火盖上锅盖焖30分钟

步骤 4

打开锅盖放一旁晾凉后连同豆荚盖上保鲜膜送入冰箱冷藏一夜备用

步骤 5

千层皮：先取2个鸡蛋加入35g枫糖浆混合均匀筛入低筋面粉

展开全部

步骤 6

用蛋抽搅拌至无面粉颗粒状态

步骤 7

加入剩下的鸡蛋拌匀再加入牛奶搅拌均匀

步骤 8

加入玉米油（或液态黄油）用蛋抽快速搅拌混合均匀过筛

步骤 9

按照我之前教的方法用不沾平底锅煎出数张千层皮

步骤 10

千层皮叠放整齐用6寸慕斯圈切割出来盖上保鲜膜备用

步骤 11

冷藏好的香草奶油去掉豆荚加入10g 砂糖打发至7分发再加入70g 枫糖浆打发至坚挺

步骤 12

组合蛋糕：千层皮抹上枫糖香草奶油每层都要薄而且必须要抹平（每6-7层中间挤上另外的20g枫糖浆我整个蛋糕挤了3层枫糖浆总共20g）

步骤 13

最后边缘用抹刀收几圈抹面大致均匀即可送入冰箱冷藏4小时或一夜定型即可食用

步骤 14

薄如蝉翼 34+层人间美味🤣

🍁枫糖香草千层蛋糕⭕️薄如蝉翼💯的小贴士

奶油里的砂糖可根据自己口味省略或增加枫糖浆甜度不大不要以为和砂糖一样甜！摊薄千层方法：取一个不沾平底锅抹点玉米油烧热调小火提起锅子用1个大汤勺倒适量粉浆马上绕锅子1圈让整个锅都沾上粉浆再将多余的浆倒出来小火煎大概5秒用牙签轻挑起四周马上倒扣在已准备好的平盘上趁热将千层皮摊平（一定要趁热摊平！）重复此步骤至煎完所有千层皮注意每煎1块都要把千层面糊搅拌均匀因为面粉容易沉底！

菜谱创建时间：2021-06-09 10:55:19