小美版～全素麻糕

作者： 美善品厨房-阿妹

酥脆香甜，层次分明直掉渣，咸和甜都好吃😋关键简单又放便，配上一碗豆腐汤完美结合。

用料

• 馅心如⬇️
• 普通面粉 150克
• 冰糖粉 80克
• 盐 5克
• 葱 25-30克
• 植物油 80克
• 油酥如⬇️
• 普通面粉 150克
• 植物油 70克
• 水油皮如⬇️
• 水 110克
• 冰糖粉 10克
• 油 40克
• 面粉 200克

小美版～全素麻糕的做法步骤

步骤 1

水油皮制作： 1、将110克水、冰糖粉10克、油40克放入主锅，设置3分钟/80度/速度1进行烹煮。 2、小美结束后打开锅盖放入200克面粉，以1分钟/速度3进行搅拌混合，取出整形面团后盖上保鲜膜松弛30分钟（像鲜肉月饼皮一样的方法）

步骤 2

油酥制作： 1、将150克面粉、70克油放入主锅，设置20秒/速度3混合，取出整形成面团盖上保鲜膜备用，用刮棒刮干净直接操作下一步骤。

步骤 3

馅心： 1、将150克面粉放入烤箱，以150度上下管放中层烤10分钟，每家烤箱温控不一样，注意8分钟的时候看一下，不要烤蕉。 2、葱洗干净用厨房纸吸干切碎放入主锅加冰糖粉80克.盐5克，油100克，把烤好的面粉放入主锅，设置30秒/速度3混合，取出混合好的面团盖上保鲜膜备用，清空主锅。

步骤 4

醒好的水油皮称一下平均分成12个面团，轻轻滚圆，盖上保鲜膜。（和蛋黄酥水油皮一样的方法）

步骤 5

将油酥面团分割成12个，搓小面团，馅心平均分成12个，轻轻搓圆备用。

步骤 6

将油酥面团包入油皮面团中，盖上保鲜膜备用。

步骤 7

将上图松驰的面团从第一个开始，底部朝上擀成椭圆形圈起，继续盖上保鲜膜。看⬆️图视频操作。

步骤 8

第一步先卷好，盖上保鲜膜。

步骤 9

将上图松驰好的面团再次擀长条翻面圈起。

步骤 10

然后把步骤9⃣️稍微按扁擀成圆形底朝上包入馅心慢慢收口（和鲜肉月饼一样包入馅心）

步骤 11

包入馅心的面团底部朝下擀成上图椭圆形

步骤 12

这个时候先预热烤箱上下管200度，然后在饼上轻轻划二刀，刷上蛋液洒上白芝麻。

步骤 13

放入烤箱中下层，以200度15分钟，直到饼皮表面呈金黄色即可。

步骤 14

香喷喷的麻糕出炉

步骤 15

小朋友吃的好香呀😀

小美版～全素麻糕的小贴士

甜味黑芝麻味的是把上面葱的克数换黑芝麻就可以。

菜谱创建时间：2021-06-09 09:55:07