准备好食材。
用盐把柠檬多搓搓,去掉表面的腊,洗净并擦干水份。
将柠檬表皮黄色部分皮屑刨下来,不要刨到黄皮下面的白色部分,要不然会有点苦涩。做过几次,喜欢柠檬酱中有颗粒的口感,所以就把4个柠檬皮全刨了,第一次做,可以放两个柠檬的皮屑。
把4个柠檬挤汁,我直接用手挤了!哈哈,方便!
打入鸡蛋。
加入零卡糖,搅拌均匀!无颗粒感!
加入柠檬皮屑,喜欢就多放点,柠檬皮含芳香精油,丰富的唯C,对皮肤有很好的滋养美白作用,还有行气、和胃、止痛等功效,所以不能浪费哦!
除黄油外的所有食材倒入珐琅锅中,小火加热,加热过程要不停的搅拌,否则就成蛋花汤了!加热大概10分钟左右,就开始变浓稠,即可关火!因为珐琅锅还有很长时间的余温。 北鼎的珐琅锅真的好看又好用,全程不粘,受热均匀!太实用!
锅中放入黄油,慢慢将其搅拌融化均匀。
我喜欢浓稠一点的!熬制过程超级治愈,满屋飘着清新的味道!
这时的柠檬酱是含柠檬皮屑的,如果想要顺滑的口感,可以用干净的筛子过筛一次!但我喜欢颗粒感,所以是等酱冷却后,直接装瓶了。 如果是要用柠檬酱抹面啥的,就要过滤一下哦!
密封瓶一定要清洗干净并烘干,放冰箱冷藏保存半个月是可以的,每次挖取都要用干净的勺子!瓶子也建议用小点的!