牛肉依照横肉纹切成小方薄片，洗净后沥干水分，加盐、料酒，腌15分钟，用牙签串起来。
锅内加油，烧到差不多七成热的时候，放入牛肉，炸到变色后控油捞出。另起油锅，加入姜蒜粒煸炒出香，放入牛肉，加盐、花椒油、红油，小火翻炒，出锅前撒入花椒粉、胡椒粉和熟芝麻，翻炒均匀。