我选的是粗纹路的苦瓜，也可以选密花纹路到的苦瓜，洗净切好，每段差不多长短。
有点肥肉的肉沫，回来绞肉机或者手动剁好，加盐，料酒，蚝油或者生抽，生粉，姜蒜沫，也可以加一点鸡精，搅拌均匀腌制大概10分钟。
苦瓜掏囊，用一个比苦瓜口小的不锈钢勺子沿着边缘转圈圈即可，注意力度，别把苦瓜弄裂。
用一个小勺子或者筷子，把肉装进苦瓜里，注意要填满压实。
热油下锅，放下苦瓜，注意轻放，煎两分钟，然后加入一点点水，盖上盖子。
大概焖三分钟。
开盖已干水，然后轻轻翻面煎另外一面。
大概煎2分钟就可以了。我这个方法是食物保证熟了，但是苦瓜还比较硬的，如果需要软糯一些，可以在步骤5加多点水焖久一些。
1、只需翻动一次，最好用平的锅铲或者勺子一个个翻面。 2、选择不粘锅。