鸭胸改刀，这样比较好煎出油
撒适量黑胡椒，盐，最好放点大蒜一起腌制一会儿。我因为急着做，没有腌制，最后有点腥，只能多放黑胡椒。
冷锅下鸭胸，皮朝下，中大火逼出油，同时预热烤箱上下200℃。
皮煎到金黄翻面大概5分钟，然后给每一面都煎一下，俗称“封边”？然后准备放烤箱里。
上下火200℃ 7-10分钟，取决于自己能接受的熟度和之前平底锅煎的程度。
因为家里长辈只吃全熟的，我就先皮朝下烤4分钟，再皮在上烤6分钟。 边上的是我顺便烤的红薯。
10分钟烤好后马上拿出来，静止5-10分钟。
然后看自己的刀功和摆盘了。我就随便搞搞。 我这样弄出来当中的肉还是粉红的，但又全熟。 有兴趣的还可以再煮个车厘子酱配着吃～
我还拿了点当第二天的便当。
全程都挺简单的，可能需要做个几次。才能掌握这个火候问题。