小青柠凤爪

作者： 黄桃耳朵

意外的惊喜味道！因为没有买到柠檬所以换成了小青柠，结果泡出来也非常好吃，小青柠比柠檬更香。 分享给大家配料

用料

• 鸡爪 1kg
• 小青柠 100g-120g
• 洋葱 半个
• 青尖椒（大） 3根
• 红小米椒 6根
• 葱 2-3根
• 泡辣椒泡姜 适量（可不加）

小青柠凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净剪去指甲，中间破开分成小块。冷水下锅，放姜丝+料酒+少许盐去腥，焯水时撇去浮沫，水开后关火，盖上锅盖焖五到十分钟。 配料处理： 小青柠切块去籽，青红辣椒切小圈，洋葱切细丝，小葱的葱白切圈葱叶切段，生姜切丝（我用的泡姜） 我喜欢更辣一些所以还加了五六个泡辣椒和一块泡姜

步骤 2

鸡爪起锅放进加冰块的饮用水里降温，这样会更爽脆。 调料汁： （我用的火锅店的那种小汤勺来量调料） 酱油三勺半，蚝油一勺，香醋一勺，芝麻香油半勺，焯水时的原汤三勺，盐少许，搅拌均匀后加入小青柠块、青红辣椒圈、洋葱丝、姜丝、葱段

步骤 3

配料全部加入鸡爪里面，充分搅拌均匀后尝尝咸淡，口味合适之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制入味，隔段时间搅拌一下，腌制过夜会非常入味。

小青柠凤爪的小贴士

喜欢吃辣的可以多加辣椒或泡辣椒，喜欢更酸的多加一些小青柠或香醋，吃之前加入一些白芝麻增香。 鸡爪过冰水是为了口感更好，也是为了腌制的时候表层少一些胶质不会粘黏在一起。

菜谱创建时间：2021-06-08 18:12:11