准备好需要的食材，核桃仁尽量用完整的；
核桃加少量清水入锅，加入小苏打，大火煮开，继续煮两分钟煮出浮沫（去掉核桃的苦涩味）；
煮好的核桃仁多用清水冲洗几遍，沥干水分；
先在核桃里面倒入赤藓糖醇，充分拌匀尽量让每颗核桃仁都裹上；
再倒入麦芽糖浆和芝麻，用筷子搅拌均匀；
烤箱铺上油纸，将核桃仁平铺在上面，送入预热好的烤箱；
140℃烤30分钟，拿出来翻拌一下，再送入烤箱180℃烤10分钟左右。
先低温烘烤出核桃中的水分，最后高温上色，烤出来的琥珀核桃是非常诱人的琥珀色；放凉即可！
做好的琥珀核桃仁放入保鲜罐保存，可以放上两周都没问题。
甘汁园小贴士： 核桃仁尽量用比较完整的，受热比较均匀，不容易会糊掉； 刚刚烤好之后比较软，稍微有些黏手，放凉之后就会变得酥脆了，如果放凉还黏手，可以再烤几分钟或者裹上一些白芝麻。