香蕉蛋糕

作者： soo-ling

这是一款口感湿润的蛋糕，烤后的红糖有种巧克力味，更像的是珍珠奶茶味，加上香蕉的湿润，特别好吃，喜欢吃枣泥蛋糕或者磅蛋糕的都可以试试。 超详细简单的步骤。 我这个方子用的泡打粉是7克，口感刚刚好。喜欢更加蓬松口感的可以酌量增加1-2克泡打粉。 糖我也减了到120克，红糖的量100-140克都可以，个人觉得超过140就太甜了点，熟透的香蕉糖分也很多，所以建议不喜甜的可减糖处理，减糖但其他份量不变。 红糖有块的话无需完全打融化，留一点点颗粒无所谓不影响蛋糕口感。

用料

• 香蕉 2根
• 鸡蛋 2个
• 泡打粉 7-10克
• 面粉 140克
• 黄油 140克
• 红糖 140克

香蕉蛋糕的做法步骤

步骤 1

称好所有材料：面粉、红糖、黄油各140克，我后来减了糖120克甜度很好，泡打粉7克

步骤 2

把2根熟透的香蕉弄成糊状

步骤 3

黄油室温融化至可以搅拌的程度就好（不是硬梆梆的就ok） 加入红糖 搅拌器最低速混合，黄油还比较硬的话中速打匀即可

步骤 4

搅拌成这样，加入2个鸡蛋（全蛋） 最低速搅拌

步骤 5

搅拌成这样就可以了，红糖没全部融化没关系，均匀分布就好

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步骤 6

步骤 6

加入剩下所有材料：2根香蕉泥，7克泡打粉，筛入140克面粉

步骤 7

搅拌器还是最低速搅拌成这样，边上的面粉打不到没关系

步骤 8

刮刀刮边上的面粉糊混合，不需要更多搅拌，混合所有就好

步骤 9

6寸模具中放入烹饪纸，倒面糊进去，刮平表面（看到黑色粒粒是没融化的红糖粒哈） 烤箱180度预热，进烤箱上下火烤约50分钟 我这个是8寸模具所以糕体高度不高，40分钟可以熟了

步骤 10

20分钟的时候大概是这个颜色了，可在上面轻覆一张锡纸以助均匀受热

步骤 11

40分钟出炉，里面是湿润的，红糖烤熟后特别香

菜谱创建时间：2021-06-08 13:23:34