鸡腿焯水，放姜，酱酒，过凉水，鸡汤撇去浮沫，留鸡汤 冰糖炒糖色，放入调好的料汁（黄豆酱，五香粉，生抽，老抽，耗油）炒到上色，放入鸡肉，青椒，鲜香菇，土豆 干香菇，花椒，大料用热水泡开，水不扔。 砂锅放入鸡汤，干香菇水，把炒好的鸡放进去，焖。 多放姜