【腌制】将鸡斩脖子剪屁股（喜欢吃的可以保留），冲洗干净，把除了糖（或蜜糖）姜、蒜头、洋葱（或葱）以外的所有材料加入混合好搅拌均匀，倒入盘里开始给鸡做按摩（大概10分钟）。把鸡和腌制酱汁装到大保鲜袋中，放冰箱冷藏一天（12小时左右要翻一次面）。
【开工】用锡纸把腌制好的鸡和姜片、蒜头、洋葱（或葱）包好，喜欢可以加一点五香粉（主要家里没有），放到空气炸锅烤篮里。（主要不要漏汁，主要是难洗）
【烤制】空气炸锅先预热，设170度，45分钟。第一次鸡胸那边朝上，每15分钟给他一个华丽的转身。
【脆皮】完成上一步后，窑鸡已经初步完成（不喜欢吃脆皮的，可以再加个15分钟左右），打开锡纸上面部分，把糖（或蜂蜜）加水调成糖水，均匀扫到鸡皮表面，连腋下都别放过。重新返回到空气炸锅中，180度，10分钟。完成后这时要看情况，觉得不够脆的话，再扫一下蒸鸡的表面，把鸡出来的油扫均匀。把鸡自然凉上5分钟后，再用炸锅180度烤5分钟。
【完成】完成上菜，色香味俱全。
外脆内软，鲜嫩多汁。
要看鸡的大小和空气炸锅的品牌，适当调整时间长度。