芒种|腌紫姜

作者： 条纹衫老少女

冬吃萝卜夏吃姜。 用盐，醋，糖， 还有时间的力量， 把姜的辛辣 转化成 初夏时节的 脆甜酸。

用料

• 嫩姜 500克
• 米醋 300克
• 冰糖 150克
• 白糖 30克
• 盐 20克
• 紫苏叶 适量

芒种|腌紫姜的做法步骤

步骤 1

嫩姜洗干净。

步骤 2

削皮

步骤 3

切片

步骤 4

用配方内的盐，盐渍20分钟。 用纱布包裹，挤出盐分和水分。

步骤 5

紫苏叶子取几片，洗干净。

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步骤 6

步骤 6

锅内放入米醋，冰糖，苏子叶。 小火煮开，关火。让冰糖融化。

步骤 7

步骤6的液体晾凉。在干净的消过毒的容器里，放入姜片，倒入液体。 密封冷藏保存。

步骤 8

隔夜冷藏，就可以吃啦。

步骤 9

冷藏三天以上的腌紫姜，去了辛辣，口感更柔和。适合在早餐的时候，当佐餐小菜。

步骤 10

一周之后，口感更胜一筹。

菜谱创建时间：2021-06-07 21:51:49