香煎黄花鱼

作者： 寶寶Princess601

这道菜也是当初教我做饭的人教的秘诀，鱼不破皮的方法，太多人问，今天就编辑出来分享给大家，共同受益

用料

• 黄花鱼 1条
• 姜 3片
• 油 少量
• 生抽 1勺

香煎黄花鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼一条洗净，鱼身划一刀即可（鱼比较小条）用厨房用纸吸干水分，撒点薄盐正反面摸匀，腌制20分钟姜切三片

步骤 2

热锅冷油，油烧到微微热下姜片呲锅（如视频）

步骤 3

下黄花鱼，全程小火

步骤 4

用铲子轻轻推动鱼，可以推动就可以翻面煎了

步骤 5

两边煎好后，放一点生抽烘一下上色，口感也更香口一点

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步骤 6

步骤 6

装盘

步骤 7

点缀点香菜即可

步骤 8

鱼肉嫩滑、鱼皮不破

香煎黄花鱼的小贴士

煎鱼不能心急，可以把鱼煎上，再去洗其他菜都可以，全程小火，煎鱼整个过程只需要翻两次边，一次是换边煎、一次是倒了生抽后换边上色，不要频繁翻动鱼、也不要老是拨来拨去，如果一边已经煎好，铲子轻轻推一下，鱼就动了，很多人说煎鱼要多久翻面，这个有点不太准，因为每家灶的火力不同、鱼的大小不同、鱼的品种也不同，煎的时间自然不同，所以以铲子推鱼，能不能推动最准

菜谱创建时间：2021-06-07 19:22:43