APP中查看更多做法
熏鱼又称爆鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料，是较高档的水产熟食品之一。
江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。而是先用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁入味的。
熏鱼（爆鱼）的做法步骤
步骤 1
备料
1、鱼切块，姜切片
2、准备好五香粉、香叶、桂皮、茴香、八角、小葱
步骤 2
调汁：
葱姜油锅里爆炒一下，放入香叶、桂皮、茴香、五香粉、加黄酒、生抽5大勺、老抽1/3勺、白糖半碗、水，一起烧开。
步骤 3
炸鱼
将鱼块放入180度油锅炸，炸到表面硬，捞起，再炸几秒，捞起，放入加热的调料里，3分钟捞起，趁热加入汤汁中。
菜谱创建时间：2021-06-07 19:18:33